Análisis de peligros y puntos críticos de control
Técnica para identificar y controlar peligros en la producción alimentaria
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) es un enfoque sistemático para identificar y controlar los peligros en la producción alimentaria. Se aplica en todo el proceso, desde la recepción de materias primas hasta el envasado y distribución del producto final. El APPCC ayuda a prevenir la contaminación y garantizar la seguridad alimentaria, y es obligatorio en muchos países para ciertos sectores alimentarios. Se utiliza en diversas maquinas y procesos como envasado al vacío, lavadoras, hornos ahumadores, entre otros.