Cocido al vacío
Técnica de cocción que consiste en sellar alimentos al vacío y cocinarlos en un baño de agua a baja temperatura.
El cocido al vacío es una técnica de cocción que permite conservar los nutrientes y sabores de los alimentos. Se utiliza en la industria alimentaria para cocinar carnes, pescados, verduras y otros productos. Los alimentos se sellan en bolsas al vacío y se cocinan en un baño de agua a una temperatura controlada, lo que permite una cocción uniforme y segura. Esto permite una mayor flexibilidad en la producción y una mejor calidad del producto final.