corte en atmósfera controlada
Técnica de corte que se realiza en un ambiente controlado para evitar contaminación y mejorar la calidad del producto.
El corte en atmósfera controlada se utiliza en la industria alimentaria para procesar productos como carnes, pescados y verduras. Se realiza en una cámara o área con condiciones controladas de temperatura, humedad y atmósfera para minimizar el riesgo de contaminación y oxidación. Esto permite obtener productos de mayor calidad y seguridad. Se aplica en diversas máquinas como cortadoras de filetes, cortadoras de salmón y cortadoras de vegetales.