Envasado con atmósfera modificada
Técnica de envasado que modifica la atmósfera interna del envase para prolongar la vida útil del producto
El envasado con atmósfera modificada (MAP) es una técnica que consiste en reemplazar la atmósfera natural del envase por una mezcla de gases, como nitrógeno, oxígeno y dióxido de carbono, para crear un ambiente que inhiba el crecimiento de microorganismos y prolongue la vida útil del producto. Se aplica en productos como carnes, pescados, frutas y verduras, y se utiliza en envases como bolsas, cajas y contenedores. Los tipos de envasado con atmósfera modificada incluyen el envasado al vacío, el envasado con atmósfera modificada activa y el envasado con atmósfera modificada pasiva