MAP
MAP significa Modificado Atmosférico de Envasado, técnica de envasado que altera la composición del aire dentro del envase.
El MAP se utiliza para prolongar la vida útil de los productos alimenticios, especialmente en la industria cárnica y de productos frescos. Consiste en reemplazar el aire dentro del envase con una mezcla de gases, como nitrógeno, oxígeno y dióxido de carbono, para crear un ambiente que inhiba el crecimiento de microorganismos y retarde la oxidación. Esto se logra mediante equipos de envasado especializados, como las termoselladoras y las envasadoras al vacío, que permiten controlar la atmósfera dentro del envase y mantener la calidad del producto.