Salazón
Técnica de conservación de alimentos mediante sal
La salazón es un método de conservación de alimentos que implica cubrir o sumergir los productos en sal para eliminar la humedad y prevenir el crecimiento de microorganismos. Se utiliza comúnmente en la industria alimentaria para conservar carnes, pescados y otros productos. La salazón puede ser seca o húmeda, dependiendo del tipo de producto y del nivel de humedad deseado. En la industria cárnica, la salazón se utiliza para conservar productos como jamones, salchichas y otros embutidos.