tratamiento térmico
Proceso que aplica calor o frío a alimentos para cambiar sus propiedades. Se utiliza para conservar, cocinar o mejorar la textura y seguridad de los productos alimenticios.
El tratamiento térmico es una técnica fundamental en la industria alimentaria, ya que permite eliminar bacterias y otros microorganismos patógenos, prolongar la vida útil de los productos y mejorar su calidad y seguridad. Se pueden aplicar diferentes tipos de tratamiento térmico, como pasteurización, esterilización, cocinado al vapor, horneado, entre otros. Estos procesos se llevan a cabo en equipos especializados, como hornos, calderas, intercambiadores de calor, entre otros, que se encuentran en las categorías de maquinaria industrial alimentaria como hornos ahumadores, freidoras, sartenes industriales, tanques de inmersión retráctil, etc.